Vanille

Vanille

Vanille is een natuurlijk antidepressivum, vermindert angst en verbetert de stemming.

De naam “vanille” komt van “kleine peul”; De “peul” of bevruchte eierstok van de bloem van een soort orchidee.

Als gevolg van de bevruchting van de bloem ontstaat uit de eierstok de vrucht, die een hangende, vlezige peul vormt, die geleidelijk rijpt, na verloop van tijd donker wordt en een intens en heerlijk aroma afgeeft.

De verse en nog geurloze peulen worden verzameld en laten drogen. Het is tijdens het droog- en rijpingsproces wanneer, als gevolg van de fermentatie, de smaak en het aroma van vanille worden gegenereerd, een proces dat enkele maanden kan duren.

 

Azteken, Maya’s en het voedsel van de goden

Vanille is een prachtige orchidee die door de geschiedenis heen door verschillende culturen gewaardeerd is.

Vóór de komst van de Spanjaarden werd in Midden-Amerika al vanille verbouwd. Aanvankelijk verzamelden de inheemse bevolking vanille van wilde orchideeën die in de jungle groeiden, en na verloop van tijd begon het te worden gekweekt met behulp van stekken.

Zowel de Azteken als de Maya’s gebruikten de peul van deze plant om likeuren en cacao op smaak te brengen, en gingen vanille beschouwen als voedsel voor de goden en een symbool van rijkdom en macht.

Vanille is pijnstillend, anxiolytisch, licht stimulerend, verbetert de stemming en wekt het libido.

 

Plant

Vanille is een specerij die afkomstig is uit Midden-Amerika; Het wordt verkregen uit een geslacht van orchideeën dat ongeveer 110 soorten kent, verspreid over de tropische en subtropische gebieden van de wereld. Van al deze soorten is de Vanilla planifolia-orchidee de bekendste en meest gebruikte voor de vanilleproductie, afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika.