Griechischer Mastix

Auf der griechischen Insel Chíos oder Chios wird einer der raffiniertesten und beliebtesten Kaugummis der Antike hergestellt: Mastix. Das Wort Mastix kommt vom altgriechischen Mastíkhē, was Kaugummi bedeutet.

Mastix ist ein Harz, das aus dem Strandmastixbaum (Pistacia lentiscus) gewonnen wird. Obwohl diese Pflanze im gesamten Mittelmeerraum vorkommt, wächst die Sorte, die Mastixharz produziert, nur im südlichen Teil von Chios.

Mastix ist ein natürliches Harz, das wegen seiner aromatischen und heilenden Eigenschaften als Räucherwerk, als Lack und sogar zur Herstellung von Getränken und Süßigkeiten sehr geschätzt wird.

 

Wissenschaftlicher Name: Pistacia lentiscus var. Keuchend.

Herkunft: Griechenland.

Aroma: Balsamico-Aroma, weich und frisch, mit Noten von Zitrone.

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Verwendung von Mastix

In der Volksmedizin wird es zur Behandlung von Magenschmerzen, Atemwegs- und Hautproblemen eingesetzt. Beim Kochen wird es als Zutat verwendet, um süßen und herzhaften Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen, und in der Parfümerie wird es als Duftfixiermittel verwendet.

 

Geschichte von Mastix

Mastix wird seit Tausenden von Jahren verwendet, Herodot im Jahr 5 v. Chr. erwähnt es und weist darauf hin, dass die Römer es kauten, um ihre Zähne zu reinigen und ihren Atem zu erfrischen.

 

Mastix-Sammlung

Um das Harz aufzufangen, werden im Sommer Schnitte in den Stamm gemacht, wodurch ein zäher Latex freigesetzt wird, der bei Kontakt mit Luft aushärtet.

Auf der Insel Chios gibt es 24 harzproduzierende Städte, die die Gemeinde Mastichochoria bilden, eine Region, die für die Herstellung von Mastix bekannt ist und deren Name auf das Harz zurückzuführen ist.

Die Harzproduktion auf der Insel wird von einer Genossenschaft mittelalterlicher Dörfer, der Chios Mastic Producers Association, kontrolliert, die lokale Produzenten unterstützt, bei der Verwaltung der Produktion hilft und die wissenschaftliche Forschung zu dieser Pflanze fördert.