Resina Asafétida
Asafétida es una gomorresina extraída de la raíz de la planta Ferula assafoetida L. y muy utilizada en Medio Oriente y por civilizaciones antiguas, como los persas, la antigua India, el Imperio Romano, entre otras.
La asafétida también es conocida como férula, hinojo gigante, estiércol del diablo, y su nombre se debe al fuerte y llamativo olor que desprende su resina.
La planta de la que procede alcanza la madurez alrededor de los cuatro años de edad. Cuando se cosecha se corta su tallo cerca de la raíz, produciendo un líquido lechoso, que en contacto con el aire se solidifica y se convierte en una goma o masa resinosa.
Esta resina es colocada a secar y adquiere un color marrón rojizo; en ese momento, la resina comienza a desprender un aroma intenso y desagradable, parecido a la cebolla o el ajo, ya que contiene un compuesto de azufre.
Cuando la resina se ha secado completamente, se parte en pequeños trozos o se muele para obtener un fino polvo.
